そば　生生

自家製粉　石臼引き　本格手打ち蕎麦

◆蕎麦
原材料に、北海道きたそらち産最高級の原料を、当店にて100％自家製粉いたします。
伝統の手打ち蕎麦の技術を用いて製品とする事で、蕎麦本来の味と香りにまごころを込めて、ご提供したいと考えます。

◆つゆ
蕎麦屋にとって、お汁は麺と同等に大切な仕事です。
北海道利尻島産の良質な天然昆布は当店のこだわり。
吟味した極上の鰹節を厚めに削り、灰汁を取りとり、じっくり煮出す濃厚な味わいです。
蕎麦湯で割って尚、味わえる美味しさを心がけます。

◆鴨
フランス国内にて数十年に渡り改良された、バルバリー高級食肉鴨です。脂身は合鴨の半分以下で、特有の臭みもありません。

【おすすめメニュー】
・季節の天婦羅と蕎麦の華やぎ（ランチ）
・生粉打ち蕎麦　（限定十食の十割蕎麦）
・蕎麦屋のコース
・天ぷら蕎麦膳